Bayramda kötüsünü sakın eve sokmayın! Yataklara düşürüp perişan ediyor
Vatandaşlarımızın hem Ramazan ayında hem de bayramda yiyip içtiklerine özel olarak dikkat etmesi gerekiyor... Eğer bunu evinize sokarsanız yataklara düşürüp perişan ediyor.
Bayramın gelmesine artık sayılı günler kaldı.
Bazı vatandaşlarımız bu enfes tatlıyı evlerinde hazırlayacak ancak dışarıdan alacakların sayısı da az değil.
Ancak bu tatlının kötüsünü alırsanız işte o zaman yandınız.
YATAKLARA DÜŞÜRÜYOR
İçerisindeki tereyağından dolayı hızla zehirleyen baklava, yataklara düşürüyor.
Bu tehlikeden korunmak için ise bunlara mutlaka dikkat edin...
Görsel Kontrol (Altın Rengi)
İyi bir baklava, fırından yeni çıkmışçasına canlı, parlak ve altın sarısı renginde olmalıdır. Eğer baklava mat, donuk veya çok koyu kahverengi ise, bu ya fazla pişmiş ya da kalitesiz yağ kullanılmış demektir.
Hışırtı Sesi (Kulak Testi)
Baklavaya çatalı batırdığınızda veya elinizle böldüğünüzde "hışşş" diye bir ses duymanız gerekir. Bu ses, yufkanın çok ince açıldığını ve iyi kurutulduğunu gösterir. Ses yoksa baklava bayattır veya hamurlaşmıştır.
Koku Testi (Sade Yağ)
Baklavayı ağzınıza yaklaştırdığınızda genzinize yayılan o mis gibi sade yağ ve taze fıstık kokusunu almalısınız. Eğer margarin veya ağır bir yanık yağ kokusu geliyorsa, o baklavadan uzak durun.
Yufka Katlarının İnceliği
Gerçek bir baklavada 40 kat civarında yufka bulunur. Katlar tek tek sayılabilecek kadar ince olmalı, bir bütün gibi hamurlaşmış görünmemelidir.
Şerbetin Kıvamı (Kristalleşme)
Tabağın dibinde birikmiş yoğun bir şerbet varsa o baklava kötüdür. Şerbet, baklavanın her yerine eşit dağılmalı ve yerken ağzınıza "şeker kıtırlığı" gelmemelidir (kristalleşmiş şeker, kötü işçilik işaretidir).
Glikoz Şurubu Belirtisi (Mide Yanması)
Yedikten kısa bir süre sonra midenizde yanma veya ekşime oluyorsa, o baklavada doğal şeker yerine glikoz şurubu kullanılmış demektir. Gerçek şekerli baklava mideyi rahatsız etmez.
Geniz Yakmayan Şeker Oranı
Kötü baklava, aşırı şeker yüklemesiyle bayatlığını kapatmaya çalışır. Yerken boğazınızda aşırı bir yanma hissi oluşuyorsa, şeker dengesi bozuktur.
Fıstık Kalitesi ve Rengi
İçindeki fıstık canlı yeşil (boz fıstık) olmalıdır. Eğer bezelye veya boyanmış yer fıstığı kullanılmışsa, rengi çok yapay durur ve fıstığın kendine has aroması alınmaz.
Bayatlık ve Kuruma
Baklavanın alt tabanı taze ve yumuşak (ama hamur değil), üstü ise çıtır olmalıdır. Altı çok sertleşmiş veya üstü sönmüş baklava günlerce beklemiş demektir.
Tepsi Tabanı Kontrolü
Baklavanın altı da üstü gibi güzelce pişmiş olmalıdır. Eğer altı beyaz ve çiğ kalmışsa, pişirme aşamasında hata yapılmıştır ve bu tat dengesini bozar.
Ağızda Dağılma Hissi
İyi baklava damağa yapışmaz, dil ve damak arasında kolayca parçalanır. Eğer çiğnerken lastik gibi uzuyorsa yufka kalındır veya hamur kalmıştır.
Donmuş Yağ Katmanı
Baklavayı yedikten sonra damağınızda donmuş bir yağ tabakası hissi kalıyorsa, bu hayvansal sade yağ yerine kalitesiz bitkisel margarin kullanıldığını gösterir.
Hafiflik Testi
Bir dilim yedikten sonra ağırlık hissetmemelisiniz. İyi baklava hafiftir; kötü baklava ise tek dilimde bile insanı tıkayan bir ağırlığa sahiptir.
Saklama Koşulları
Baklava buzdolabında saklanmaz. Eğer bir dükkan baklavayı dolaptan çıkarıp veriyorsa, şekerlenmesi kaçınılmazdır. Oda sıcaklığında duran baklava taze kalır.
Fiyat Parametresi
Maalesef "ucuz baklava" diye bir şey yoktur. Sade yağ, antep fıstığı ve işçilik maliyetleri bellidir. Piyasa ortalamasının çok altındaki bir baklavada mutlaka malzemeden çalınmıştır.
Işığa Karşı Şeffaflık Testi: İyi açılmış bir baklava dilimini ışığa doğru tuttuğunuzda, yufka katlarının neredeyse şeffaf olduğunu ve arkadaki ışığı süzdüğünü görmelisiniz. Eğer yufkalar kalın, opak ve ışık geçirmiyorsa, o baklava "hamur yoğunluğu" yüksek ve kalitesiz bir işçilikle üretilmiştir.