Kurban Bayramı geliyor! Ette sakın bu hatayı yapmayın
Kurban Bayramı'na artık sayılı günler kala uzmanlar tarafından bayramla ilgili vatandaşlarımıza yönelik uyarılar gelmeye başladı.
Bayramda kurbanlarını kesip etlerini hazırlayacak vatandaşlarımız da şimdiden planlarını yapıyor.
Uzmanlardan da kurban etine ilişkin uyarılar erkenden gelmeye başladı.
Vatandaşlarımızın et konusunda kesinlikle bu hataları yapmaması gerekiyor. İşte o hatalar...
Hemen Parçalamak: Kesimden hemen sonra etin sıcaklığı düşmeden poşetlere doldurulması etin "terlemesine" ve hızla bozulmasına neden olur.
Sıcak Eti Üst Üste Yığmak: Kesilen etlerin büyük yığınlar halinde üst üste bekletilmesi, orta kısımların hava almamasını ve morarmasını sağlar.
Hatalı Parçalama: Kas liflerine dik açıyla kesim yapmamak, etin pişerken sertleşmesine neden olan yaygın bir hatadır.
İç Organlarla Temas: Etlerin sakatatlardan sızan sıvılarla temas etmesine izin verilmesi, çapraz bulaşma riskini ve kötü kokuyu artırır.
Yıkama Hatası: Kirli görünen etleri silmek yerine suyla yıkamak, yüzeydeki bakterilerin etin içine yayılmasına ve nemin bozulmayı hızlandırmasına sebep olur.
Taze Eti Hemen Yemek: Kesimden hemen sonra (ölüm sertliği geçmeden) pişirilen et hem çok sert olur hem de sindirim sistemini yorar.
Oda Sıcaklığında Uzun Süre Tutmak: Etin dışarıda 4-5 saatten fazla kalması bakteri üretimini tehlikeli boyutlara taşır.
Buzdolabına Sıcak Koymak: Etin oda sıcaklığına gelmeden buzdolabına girmesi, dolap ısısını artırarak diğer gıdaların da bozulmasına yol açar.
Yanlış Paketleme: Etleri hava almayacak şekilde paketlemeden dolaba koymak, "buzluk yanığına" ve etin kurumasına neden olur.
Büyük Parçalar Halinde Dondurmak: Bir yemeğe yetecek miktarlar yerine büyük bloklar halinde dondurmak, tüm bloğun çözdürülüp tekrar dondurulması hatasına davetiye çıkarır.
Gazete Kağıdına Sarmak: Etin saklanırken gazete kağıdı veya baskılı kağıtlarla temas etmesi, mürekkebin ete geçmesine sebep olur.
Dondurucuda Karıştırmak: Kıyma, kuşbaşı ve kemikli etleri etiketlemeden dondurmak, daha sonra ihtiyaç duyulan parça yerine yanlış paketin çözdürülmesine yol açar.
Sıcak Suda Çözdürmek: Donmuş eti sıcak suyun içine koyarak çözdürmek, sadece bakteri üretir ve etin yapısını bozar.
Kalorifer Üstünde Çözdürmek: Hızlı çözüm için ısı kaynaklarının kullanılması etin dış yüzeyinin bozulmasına neden olur.
Çözünen Eti Tekrar Dondurmak: Buzluktan çıkan ve çözünen etin kalan kısmını geri dondurmak zehirlenme riskini ciddi oranda artırır.
Kızgın Olmayan Tavaya Koymak: Etin suyunu salmaması için tavanın önceden çok iyi ısıtılmaması (mühürleme yapılmaması) lezzet kaybına neden olur.
Tuzun Erken Atılması: Pişirmenin en başında atılan tuz etin suyunu dışarı atar ve kurutur.
Kuyruk Yağı Kullanmamak: Özellikle ızgaralarda veya kavurmada lezzet ve yumuşaklık için gereken az miktardaki hayvansal yağın tamamen ayıklanması lezzeti düşürür.
Aşırı Yüksek Ateşte Pişirmek: Dışı yanan ama içi çiğ kalan etler hem lezzetsiz hem de sağlıksızdır.
Çatal Batırarak Çevirmek: Pişerken ete çatal batırmak, içindeki değerli suyun akıp gitmesine neden olur; maşa kullanılmalıdır.
Aynı Tahtayı Kullanmak: Çiğ et kestiğiniz tahtada sebze veya ekmek kesmek büyük bir hijyen hatasıdır.
Elleri Yıkamamak: Çiğ ete dokunduktan sonra ellere ve mutfak gereçlerine bulaşan bakterilerin diğer eşyalara yayılmasına izin verilmesi risklidir.