Kurban Bayramı'ndan sonra eti sakın böyle saklamayın! Bozulmaya davetiye çıkarıyor
Vatandaşlarımız Kurban Bayramı'ndan sonra kestiği eti nasıl saklaması gerektiğini araştırıyor. Peki etleri hangi şekilde saklamamamız gerekiyor?
Özellikle kesimden sonra kurban etinin nasıl saklanması gerektiği hala milyonlarca kişi tarafından merak ediliyor.
Uzmanlar tarafından son olarak vatandaşlarımıza çok önemli bir uyarı gerçekleştirildi. Eti sakın böyle saklamayın...
Hemen Buzdolabına Koymak: Kesimden çıkan sıcak etin oda ısısına gelmeden dolaba konulması, iç kısmının soğumayıp hızla bozulmasına (yeşillenmesine) neden olur.
Etleri Poşette Bekletmek: Sıcak etin poşet içinde ağzı kapalı tutulması, terleme yaparak bakteri üremesini tetikler.
Hemen Tüketmek: Etin "ölüm sertliği" (rigor mortis) geçmeden tüketilmesi, hem sert olmasına hem de sindirim zorluğuna yol açar.
Güneş Altında Bekletmek: Parçalama işlemi sırasında etlerin doğrudan güneş ışığına veya yüksek sıcaklığa maruz bırakılması bozulma sürecini başlatır.
Yıkadıktan Sonra Saklamak: Etin suyla yıkanması, yüzeydeki nemin bakteri üretimini hızlandırmasına ve etin dokusunun bozulmasına sebep olur.
Etleri Üst Üste Yığmak: Büyük kaplarda etlerin üst üste yığılması, altta kalan parçaların hava almamasını ve morarmasını sağlar.
Büyük Parçalar Halinde Dondurmak: Eti tek seferde tüketilemeyecek kadar büyük bloklar halinde dondurmak, tüm bloğun çözdürülüp tekrar dondurulması hatasına yol açar.
Hatalı Paketleme: Etin hava alacak şekilde açık bırakılması, dondurucuda "buzluk yanığına" ve etin kurumasına sebep olur.
Gazete Kağıdına Sarmak: Saklama sırasında etin baskılı kağıtlarla temas etmesi, mürekkebin ete geçmesine neden olur.
Kıyma ve Kuşbaşını Karıştırmak: Farklı formdaki etleri aynı pakete koymak, hem pişme sürelerini değiştirir hem de kullanımı zorlaştırır.
Etiketleme Yapmamak: Paketlerin üzerine kesim tarihini ve türünü yazmamak, dondurucudaki etlerin bayatlama takibini imkansız kılar.
Sakatatla Aynı Yere Koymak: Etlerin sakatatlardan sızan sıvılarla temas edecek şekilde saklanması, çapraz bulaşma riskini artırır.
Sıcak Suda Çözdürmek: Donmuş eti hızlı çözülmesi için sıcak suya koymak bakteri üretimini tehlikeli boyuta taşır.
Kalorifer/Ocak Üstünde Çözdürmek: Isı kaynaklarına yakın tutarak çözdürme yapmak etin dış yüzeyinin bozulmasına yol açar.
Çözünen Eti Geri Dondurmak: Buzluktan çıkarılıp çözdürülen etin kalan kısmını tekrar dondurucuya atmak ciddi zehirlenme riskidir.
Oda Sıcaklığında Çözdürmek: Etin dışarıda bekletilerek çözdürülmesi, dış katmanların hızla bozulmasına neden olur.
Kirli Kap Kullanımı: Etlerin daha önce dezenfekte edilmemiş veya kan kalıntısı olan kaplara konulması.
Aynı Kesme Tahtasını Kullanmak: Çiğ et kestiğiniz tahtada sebze hazırlamak bakterilerin diğer gıdalara yayılmasına neden olur.
Bıçak Temizliğine Dikkat Etmemek: Parçalama sırasında bıçakları sık sık temizlememek çapraz bulaşmaya sebep olur.
Kıyma Makinesini Temizlememek: İşlem sonrası makinenin içinde kalan et parçalarının dezenfekte edilmemesi, bir sonraki kullanımda bozuk etin yeni ete karışmasına yol açar.
Buzdolabı Isısını Ayarlamamak: Yoğun et girişi yapıldığında dolap derecesini düşürmemek iç ısının artmasına neden olur.
Dondurucu Kapasitesini Zorlamak: Dondurucuya bir kerede aşırı yükleme yapmak, soğuk hava sirkülasyonunu engelleyerek dondurma işlemini yavaşlatır.