Ramazan sofralarının 1 korkulu rüyası! Ha zehir yemişsiniz ha bunu

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofralarımız da renklenecek. 

Evine güzel yiyecekler, tatlılar ve enfes lezzetler götürmek isteyen vatandaşların vazgeçilmezi bir kez daha baklava olacak. 

Özellikle iftardan sonra çay saatlerinde baklavalar tepsilerden tabaklara süzülerek akşamlara renk katacak. 

Ancak baklavanın güzelliği kadar sahte, glikozlu ve bol margarinli baklavalar da günümüzü siyaha boyayabilir. 

İşte bu nedenle vatandaşlarımızın bu sahte baklavalara çok dikkat etmesi gerekiyor. 

İşte sahte baklavayı anlamanın yolları... 

Aşırı Parlaklık: Glikoz şurubu kullanılan baklava, doğal şekerle yapılan baklavaya göre çok daha parlak ve adeta "fosforlu" görünür.

Renk Tonu: Gerçek baklava "altın sarısı" rengindedir. Sahte baklavalar ya çok mat (kalitesiz yağdan dolayı) ya da boya içerdiği için aşırı koyu olur.  

Katmanların Yapısı: Gerçek baklavada 40 kat yufka tek tek seçilir. Sahte baklavada yufkalar kalındır ve birbirine yapışmış, hamur gibi görünür.

Şerbet Miktarı: Tepsinin dibinde çok fazla şerbet birikmişse, bu genellikle baklavayı ağır çekmesi için yapılmış bir hiledir.  

Diri Durmama: Şerbetli bir baklava söndüyse, katları çöktüyse içindeki hamur kalitesi ve pişirme tekniği zayıftır. 

Sadeyağ Kokusu: Baklavayı ağzınıza yaklaştırdığınızda burnunuza mis gibi tereyağı/sadeyağ kokusu gelmelidir. Ağır bir yağ kokusu margarin kullanıldığının kanıtıdır.

Esans Tuzağı: Eğer baklavada yoğun bir vanilya veya yapay bir meyve kokusu varsa, bu margarin veya kalitesiz malzemenin kokusunu bastırmak için kullanılan esanstır.

Hışırtı Sesi: Çatalı batırdığınızda "hışşşt" diye bir çıtırtı duymalısınız. Bu, yufkanın ince açıldığının ve iyi piştiğinin en net sesidir.   

Boğazda Yanma: Glikoz şurubu içeren baklava, yediğiniz anda boğazınızda keskin, rahatsız edici bir yanma hissi bırakır.

Mide Ekşimesi: Yedikten 15-30 dakika sonra midenizde yanma veya ekşime oluyorsa, içinde glikoz şurubu veya bayat yağ var demektir.

Damağa Yapışan Yağ: Margarinli baklava yediğinizde, damağınızda donmuş, tabaka gibi bir yağ hissi kalır. Gerçek sadeyağ vücut ısısında erir ve kalıntı bırakmaz.   

Şekerleme (Kristalleşme): Gerçek baklava birkaç gün beklediğinde hafifçe şekerlenir (kristalleşir). Glikozlu baklava ise haftalarca beklese de asla şekerlenmez, hep aynı parlaklıkta kalır.

Yapay Tatlılık: Şeker pancarından yapılan şerbet hafif ve dengelidir; glikoz ise bayıcı ve yapay bir tatlılık verir.  

Bezelye Tuzağı: Fıstıklı baklavada fıstıkların rengi aşırı koyu yeşilse ve ağızda fıstık aroması bırakmıyorsa, yer fıstığı boyanmış veya bezelye serpilmiş olabilir.

İç Harç Kokusu: Baklavayı kokladığınızda içindeki cevizin veya fıstığın tazeliğini hissetmelisiniz. Bayat malzeme kendini hemen kokusuyla ele verir. 

Bayatlamama Süresi: Sahte baklava koruyucular ve glikoz sayesinde taze gibi görünmeye devam eder ama lezzeti boştur.

Yumuşama Hızı: Doğal baklava hava aldığında yavaş yavaş çıtırlığını kaybeder; sahte baklava ise şerbetin yoğunluğundan dolayı hemen "vıcık" bir hal alabilir.  

Anormal Ucuzluk: Fıstığın, tereyağının ve şekerin piyasa fiyatı bellidir. Bu malzemelerin maliyetinin çok altında satılan bir baklavanın gerçek olma ihtimali yoktur.
Marka ve Sertifika: Üretim izni olmayan, merdiven altı yerlerde glikoz ve margarin kullanımı çok daha yaygındır.
Isı Testi: Baklavayı bir parça ısıttığınızda (mikrodalgada 5-10 saniye), gerçek baklava muhteşem bir tereyağı kokusu yayar; sahte olan ise ağır, donmuş bir yağ kokusu çıkarır.