İneklerden aldıkları sütü başka sütlerle karşılaştıran araştırmacılar, ortaya çıkardıkları tespite inanamadı. Hepsi hayretler içinde kaldı

Washington'daki Yeni Zelanda Büyükelçiliği'nden alınan verilere göre, ABD'deki hanelerin yüzde 12'sinde süt alternatifleri bulunabiliyor ve Amerikalıların üçte biri haftada en az bir kez süt ürünü olmayan süt içiyor. Bazı insanlar için süt alternatifleri bir diyet gereksinimidir. ÇEVRESEL VE ETİK KAYGILAR SEBEBİYLE TÜKETİYORLARDiğerleri, çevresel veya etik kaygılar nedeniyle geçiş yapmayı seçiyor. Bununla birlikte, tat ve dokudaki benzerlikleri nedeniyle, süt alternatiflerinin inek sütünün doğrudan besinsel ikamesi olmadığını unutmak kolaydır. Minnesota Üniversitesi'nde beslenme ve insan sağlığı profesörü olan Abigail Johnson, Newsweek'e verdiği demeçte, "İnek sütü, süt ürünleri tüketen insanlar için bir kalsiyum, D vitamini ve protein kaynağı olabilir. KALSİYUM VE D VİTAMİNİ İHTİYACI Kalsiyum ve D vitamini, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu insanın diyetlerinde daha fazla ihtiyaç duyduğu iki besindir. İnek sütü doğal olarak yüksek kalsiyum içerir ve iyi bir D vitamini kaynağı sağlayacak şekilde güçlendirilmiştir. Çoğu insan normal diyetlerinin bir parçası olarak yeterince protein tüketirken, süt aynı zamanda yüksek oranda sindirilebilir protein için iyi bir kaynaktır." diyor. 200'DEN FAZLA SÜT ÜZERİNDE ARAŞTIRMAJohnson ve ekibi, bitki bazlı sütlerin aynı besinsel faydaları sağlayıp sağlayamayacağını belirlemek için ABD'de satılan 200'den fazla bitki bazlı süt alternatifinin besin içeriğini inceledi. Genel olarak, bitki bazlı sütlerin yüzde 72'si, inek sütünde bulunanlarla karşılaştırılabilir seviyelerde hem kalsiyum hem de D vitamini ile takviye edildi. Bununla birlikte, bitki bazlı sütlerin çoğu için protein içeriği, inek sütünde bulacağınızdan önemli ölçüde daha düşüktü. GÜNLÜK PROTEİN İHTİYACININ 6'DA BİRİ Bardak başına inek sütü, ortalama bir yetişkin için önerilen günlük protein alımının yaklaşık altıda biri olan yaklaşık 8 gram protein içerir. Bununla birlikte, Johnson'ın araştırmasına göre, bitki bazlı sütlerin ortalama protein içeriği fincan başına yalnızca 2 gramdı ve bitki bazlı sütlerin yalnızca yüzde 16'sı inek sütüne benzer veya daha rende protein seviyeleri içeriyor. EŞDEĞER OLMADIĞININ KANITISoya ve bezelye bazlı sütlerin daha yüksek protein seviyelerine sahip olma olasılığı daha yüksekti. Genel olarak, bitki bazlı sütlerin yalnızca yüzde 12'si, üç besin maddesinin hepsinden karşılaştırılabilir veya daha fazla miktarda içerir. Johnson, "Sonuçlarımız, birçok bitki bazlı süt alternatifinin beslenme açısından inek sütüne eşdeğer olmadığına dair kanıt sağlıyor. Bu bulgulara dayanarak tüketiciler, içerik olarak kalsiyum ve D vitamini listeleyen bitki bazlı süt alternatif ürünleri aramalı. Ayrıca, diyetlerine yumurta sarısı veya yağlı balık gibi başka kalsiyum ve D vitamini kaynakları da eklemeyi düşünmek isteyebilirler." YERİNİ TUTMUYORPeki besin profili açısından inek sütüne en yakın bitki sütleri hangileridir? Johnson, "Birçok besin maddesi arasında, topladığımız örnekten güçlendirilmiş soya sütü ürünleri, inek sütüne en çok benzeyenlerdi" dedi. Sonuç olarak, bitki bazlı sütler inek sütüne sağlıklı ve sürdürülebilir bir alternatif sağlayabilir, ancak çoğu durumda tam olarak yerini tutmazlar. Günlük beslenme ihtiyaçlarınızı karşıladığınızdan emin olmak için etiketi kontrol etmek ve diyetinizin başka yerlerinde ayarlamalar yapmak her zaman önemlidir. TAKVİYE GEREKİYORJohnson, "Bulgularımız, tüketicilerin bugün piyasada bulunan birçok bitki bazlı süt alternatif ürününün beslenme açısından inek sütüne eşdeğer olmadığının farkında olmalarını sağlama ihtiyacına işaret ediyor. Ürün etiketleme gereklilikleri ve halka yönelik diyet rehberliği, tüketicileri uyarma ve eğitmede yardımcı olabilecek yaklaşımlar arasındadır." Johnson, araştırmasını bugün American Society of Nutrition'ın en önemli toplantısı NUTRITION 2023'te sunacak.