Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar

Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar. Geçmiş kültürün başta yiyecek-içecek olmak üzere birçok değerini gelecek nesillere aktarmak için faaliyet gösteren Erzurum Olgunlaşma Enstitüsü, bu kez kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş yemeklere ilişkin proje hazırladı. 

Kaynak: DHA
Güncelleme: 24.03.2024 11:28
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 1

Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar. Kaybolmaya yüz tutmuş el sanatları yaşatmak için usta yetiştiren, geçmiş kültürün başta yiyecek-içecek olmak üzere birçok değerini gelecek nesillere aktarmak için faaliyet gösteren Erzurum Olgunlaşma Enstitüsü, bu kez kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş yemeklere ilişkin proje hazırladı. 

1 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 2

ERZURUM GENELİNDE 1 ASIRDIR YAPILIYOR

'Yüzyılın 100 Yemeği' adlı proje ile Erzurum genelinde 1 asırdır yapılan ancak zamanla unutulmaya yüz tutmuş yemekler tek tek tespit edildi. 

2 11
Türkiye'de perşembe gecesine tarih açıklandı! Bu tablonun yarısı değişecek Türkiye'de perşembe gecesine tarih açıklandı
Hercai dizisinin yıldızıydı! Ünlü oyuncu estetik operasyondan sonra felç geçirdi Ünlü oyuncunun estetiği faciaya dönüştü
Malatya'da 6 Şubat'tan kalma binanın yıkımına giden iş makinesi operatörü 12 katlı binayı yıkacağı sırada fark ettiği detay sonrası acilen yıkımı durdurdu Fark ettiği detayla birlikte yıkımı durdurdu
Fenerbahçe'de taraftar Carlos'u değil onu istiyor ama iş zora girdi! Ali Koç'tan 18.5 milyon euro peşin para istediler Fenerbahçe'de Skriniar belirsizliği
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 3

100 ÇEŞİT YEMEK

Demir tatlısı, dut çullaması, kaysefe, pelise, pestil çullaması, süt çorbası, güllaç dolması, ekmek tatlısı, pandispanya, kuşburnu çorbası, ekşi pestil hoşafı gibi 100 çeşit yemek için vatandaşlar ile görüşüldü, verilen tarifler kayıt altına alındı. 

3 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 4

MİSAFİRLERE İKRAM EDİLİYOR

Doğu Anadolu Projesi (DAP) Bölge Kalkınma İdaresi'ne başvuran enstitü, aldığı destek butik mutfak kurarak unutulmaya yüz tutmuş yemekleri yapmaya başladı. Kurum bünyesinde usta öğreticiler tarafından hazırlanan yemekler, gelen misafirlere ikram ediliyor.

4 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 5

YENİDEN GÜN YÜZÜNE ÇIKACAK

Erzurum Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Fatma Taşbaşı, "Erzurum'un yöresel yemeklerini yeniden gün yüzünü çıkarmak için çalışma yapıyoruz. 'Yüzyılın 100 Yemeği' projesini yaparak DAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı'na sunduk. 

5 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 6

KAYBOLMAYA YÜZ TUTMUŞ YEMEKLER

Erzurum ve ilçelerindeki 100 yemekle ilgili bir araştırma yaptık. Kaybolmuş ninelerimizden kalma ya da kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerimizi araştırdık. DAP Bölge Kalkınma İdaresi desteğiyle endüstriyel mutfak malzemelerini aldık. 

6 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 7

BUTİK BİR MUTFAK OLUŞTURULDU

Milli Eğitim Bakanlığımızın inşaat biriminin desteğiyle butik bir mutfak oluşturduk. Usta öğreticilerimizle beraber yaptığımız yemekleri, misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz. Araştırma yaptığımız zaman dutun sadece kaysefesi ya da çullamasının yapılmadığını gördük. 

7 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 8

SÜRPRİZ OLSUN

Dutun pekmez, reçel ya da baklavada tatlandırıcı olarak kullanıldığını da tespit ettik. Sadece saraylarda yapıldığı bilinen ayva yahnisi, erikli yahni gibi yemekler var. Tespit ettiğimiz yemeklerin gerisi de sürpriz olsun, Gelen misafirlerimiz görsünler" dedi.

8 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 9

POTANSİYEL VAR, PROJE YOKTU

DAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanı Osman Demirdöğen ise "Özellikle yöresel yemekler konusunda bir potansiyelin olmasına rağmen, bu alanda gereken çalışmanın olmadığı gerekçesiyle bir proje getirdiler. 

9 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 10

ÖNEMLİ OLAN BU TÜR FAALİYET

DAP Bölge Kalkınma İdaresi olarak biz de projeyi desteğe uygun bulduk. Proje gerçekleşti. Yöremize ait yemekler burada başarıyla yapılıp, tüketicilere sunuluyor. Önemli olan bu tür bir faaliyetin gerçekleşmesi."

10 11
Erzurum'da 1 asırdır kimse isimlerini anmıyordu. Kaybolmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş olanların 100 tanesini tek tek bulup gün yüzüne çıkardılar - Resim: 11

"BİZİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ"

"Bunun yanında özellikle bu yemekleri yapan usta aşçıların yetişmesi de bizim için çok önemli" diye konuştu.

Kaynak: DHA
Erzurum yöresel yiyecekler Yüzyılın yemeği
11 11