Evdeki büyük katil evde mutfakta çıktı! Türkiye de dahil milyonlara "sakın pişirmeyin" uyarısı

Dışarıdaki yiyeceklerle ilgili yaşanan gelişmeler ve gündeme oturan olaylardan sonra insanlar evde daha fazla yemek yapmaya başladı. Ancak uzmanlar evde yemek yaparken de sağlığınızdan olmaması için dikkat edilmesi gereken unsurlar olduğunu ifade ediyor. 

Birçok ev aşçısı için, yüksek kaliteli emaye bir döküm tencere, en değerli ve ciddi pişirme kapları yatırımlarından birini temsil eder. 

Seçkin markalar, döküm tencereleri tanesi yüzlerce dolara satıyor ve bu yüksek fiyat etiketini haklı çıkaran şeylerden biri de, bu el yapımı parçaların ömür boyu (ve hatta daha uzun süre) dayanabileceği varsayımıdır.   

Peki emaye çizikleri gerçekten ne kadar feci ? Çizilmiş bir güveç tenceresini kullanmak hala güvenli mi, yoksa sevdiğiniz tencere artık çöpe mi atılacak? Profesyonel şeflerden ve gıda güvenliği uzmanlarından oluşan bir gruba, çizilmiş bir güveç tenceresini kullanmanın olası sağlık sonuçlarını, bir çiziğin ne zaman ciddiye alınması gerektiğini ve çok yıpranmış bir güveci tekrar hayata döndürmenin mümkün olup olmadığını sorduk.  

Öncelikle uzmanlardan emaye bir fırın tepsisindeki çizik veya çatlağın neden tehlikeli olabileceğini açıklamalarını istedik.

Mendocino Food Consulting'de gıda bilimcisi ve gıda endüstrisi danışmanı olan Bryan Quoc Le , " Çatlak dökme demir, emaye kaplamanın esasen demire kaynaşmış cam olması nedeniyle fiziksel bir tehlike oluşturabilir," diyor . Yani, emaye parçaları düşüp yemeğinize bulaşıyorsa, aslında ağzınızı, boğazınızı, yemek borunuzu, midenizi ve/veya bağırsaklarınızı yırtabilecek cam yiyorsunuz demektir .  

YİYECEKLERİN ÇIPLAK METALLE TEMAS ETMESİNE DİKKAT

Ulusal Çevre Sağlığı Derneği'nde (NEHA) gıda güvenliği uzmanı olan Melissa Vaccaro , "Emaye kaplama çatlamış veya kırılmışsa, altındaki dökme demir açığa çıkarsa, yiyecekler çıplak metalle temas edebilir ve bu da paslanmaya ve metal sızıntısına yol açabilir" dedi. Pas, vücut tarafından kolayca emilmeyen ve USDA tarafından gıda açısından güvenli kabul edilmeyen demir oksitten oluşur . 

Hollanda fırınınız ebeveyninizden veya büyükanne ve büyükbabanızdan miras kalan eski bir versiyonsa, Vaccaro bir diğer önemli hususa dikkat çekti: "Bazı eski veya düşük kaliteli emaye kaplamalar kurşun veya kadmiyum içerebilir 

[ve] eğer emaye soyulursa, [bu] tehlikeli maddelerin yutulma riski vardır." Kurşun ve kadmiyum zehirlenmesi yüksek tansiyona, kardiyovasküler sorunlara, böbrek hasarına, mide tahrişine ve gebelik komplikasyonlarına yol açabilir. 

ÇİZİKLER TEHLİKELİ DEĞİL 

Hollanda fırını kullanıcıları için ciddi çizikler ve emaye kırılmaları kötü bir haber olsa da, dış ve iç kısımdaki hafif çiziklerin ve sıyrıkların sağlığınızı veya yiyeceklerinizin kalitesini olumsuz yönde etkilemiyor. 

Vaccaro, "Emayedeki (alttaki metali açığa çıkarmayan) küçük, yüzeysel çizikler genellikle kozmetiktir ve sağlık açısından tehlikeli değildir. Emaye tabakasına nüfuz etmeyen çizikler ise yemek pişirmek için güvenlidir ve zamanla kendiliğinden oluşur," diye güvence verdi.