Mükemmel kurabiyelerin püf noktaları! Kurabiye deyip geçmeyin! İşte profesyonel pasta ustalarından kusursuz kurabiyenin ipuçları...
Kurabiye, tüm dünyada milyonlarca kişi tarafından sevilen bir atıştırmalık olarak bilinir. Pek çok çeşidi olan kurabiyenin yapımı kolay gibi gözükse de malzemelerindeki bir orantısızlık ya da iyi pişirilmemiş kurabiyeyi yemek keyifli olmaz. İşte mükemmel kurabiye yapmanın püf noktaları....
Kurabiyelerin pek çok çeşidi olsa da yapılışları benzerlik gösterebilir. Pek çok insanın keyifle yediği, çayın kahvenin eşlikçisi kurabiyeleri daha da iyi yapmanızı sağlayacak birkaç ipucu var. Bu detayları kurabiyeleri mükemmel hale getirecek... İşte o ipuçları...
Kurabiyenin yapılışını en basit şekilde anlatmak gerekirse, istenilen tarife uygun hamur oluşturulur, hamura istenilen şekil ve boyutta şekil verilir. Sonrasında fırında pişirilir. Kurabiyenin yapım sürecinde yapılan ufak hatalar kurabiyenin istenmeyen bir tada sahip olmasına sebep olabilir.
Profesyonel pasta ustaları tarafından açıklanan kurabiye yapımına dair püf noktaları hata oranını en aza düşürerek, en lezzetli kurabiyeleri pişirmeyi sağlayacak.
İlk adım olarak sadece tereyağı ve şekeri krema haline gelene kadar karıştırın.
Tarifte farklı bir şey söylüyor olsa da, kurabiye yapmanın önemli sırlarından biri şekeri karıştırmaktır. Toz veya esmer şeker farketmeksizin kurabiye hamuruna karıştırırak eklemek, mükemmel gevrek kurabiyeler yapmanıza yardımcı olacaktır.
Lezzetli kurabiyeler elde etmenin diğer bir sırrı da şekil verilmiş kurabiye hamurlarını direkt olarak fırına atmadan önce hamuru buzdolabında bir süre soğutmaktır. Bu sayede kurabiyeler eşit bir şekilde pişer. Fırından çıkan sımsıcak lezzetli kurabiyeleri afiyetle yersiniz.
Kurabiye hamuruna dahil olacak ne kadar toz ürün varsa elekten geçirilerek hamura eklenmelidir.
Kurabiye hamurunda kullanılacak tüm malzemelerin direkt yapım aşamasında buzdolabından çıkarılması doğru değildir. Mükemmel kurabiyelerin diğer bir sırrı da oda sıcaklığındaki malzemelerdir.
Kurabiye yaparken en önemli malzemelerin un ve şeker olduğu düşünülebilir. Ancak bu doğru değildir. Bir kurabiye hamurunda en önemli malzemeler tereyağ ve bir miktar tuzdur. Bu sayede mükemmel kurabiyeler elde edilir.
Ev mutfağı şartlarında yapılan kurabiyelerde genelde ölçü için bardaklar, kaşıklar ya da fincan kullanılır. Ancak mükemmel kurabiye için ölçüler değil, mutfak terazisi kullanılmalıdır. Böylece gramı gramına tam ölçü pişen kurabiyeler çok daha lezzetli olacaktır.
Hamur için şeker yerine vanilya şekeri kullanmak daha konsantre bir lezzet katıyor.
Tüm kurabiye malzemelerini birleştirdikten sonra topaksız mükemmel bir hamur elde etmek için daha fazla karıştırmak veya yoğurmak isteyebilirsiniz. Ancak bu da çok doğru bir yöntem değildir.
Eşit karıştırılması yeterlidir. Daha fazla karıştırıldığında hamurun içine çok fazla hava girer ve kurabiyelerin kabarması engellenmiş olur