"Ramazan'ın ilk gününde ne pişirsem?" diyenlere muhteşem menü! İşte sofranızı şenlendirecek 5 çeşit yemek

22 Mart'ı 23 Mart'a bağlayan gecede Müslüman alemi ilk sahurunu yaptı. İftar sofraları için ise ilk güne özel en güzel yemekler düşünülüyor. Sizler için 5 çeşit yemekten oluşan bir menü hazırladık. 

DÜĞÜN ÇORBASI

İsteyenler klasik olarak mercimek çorbası ile başlayabilir ama biz Ramazan'ın ilk gününe özel olarak biraz uğraştırıcı bir çorba tercih ettik. Dumani üstünde tüten mis gibi bir düğün çorbası yapmanızı öneriyoruz.

Düğün çorbası için malzemeler: 

500 g kuzu gerdan eti (Dana eti de olur)
1,5 litre su
Terbiyesi İçin;

5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 su bardağı su
Üzeri için;

Pul biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı

Düğün çorbası yapılışı

Etleri düdüklü tencereye alalım, üzerine suyu ilave ederek kapağını kapatalım ve 30-35 dakika pişmeye bırakalım.
Etler piştikten sonra hızlı bir şekilde soğuması için ayrı bir tabağa alalım. Etler soğuduktan sonra didikleyelim.
Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için bir kaba yoğurt, unu, yumurta sarısını, limon suyu ve içme suyunu ilave ederek güzelce çırpalım.
Haşladığımız etin suyunu süzelim, çorba yapacağımız tencereye alalım. Yaklaşık 4 su bardağı et suyu çıkacaktır.
Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyumuzun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edelim.
Kaynadıktan sonra didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbamızı kaynatalım.
Son olarak çorbanın tuzunu da ilave edelim, 5 dakika daha kaynatarak ocağı kapatalım.
Üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis yapalım.
Dilerseniz çorbayı içerken sirke de ilave edebilirsiniz.

Hasanpaşa köfte

Malzemeler

500 gr kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Püresi için:

4 tane patates
1 kase kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:

1. 5 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kekik
Ayrıca:

1 su bardağı kadar bezelye
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hasanpaşa Köfte yapılışı

Kıyma derin bir kaba alınır.
Üzerine rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ekmek kırıntısı (yoksa galeta unu da kullanabilirsiniz), 1 yumurta, tuz, kimyon, pul biber alınır ve güzelce yoğurulur.
Püresi için patatesler küp küp doğranır üzerini geçecek kadar su eklenip haşlamaya alınır.
Yumuşayan patateslerin suyu süzülür.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tereyağı ve tuz alınıp blenderda güzelce ezilir.
Hazırlanan köftelerden parçalar kopartılarak çanak şekli verilir.
Yağlanmış fırın kabına köfteler dizilir.
Köftelerin içine önce birer kaşık bezelye koyulur.
Hazırlanan patates püresi sıkılır.
Önceden ısıtılmış 200 derecede 25-30 dk pişirilir.
Sosu için bir tavaya su, salça ve kekik alınıp ocakta kaynatılır.
Fırında pişme süresini tamamlayan köftelere sos eklenir.
Üzerlerine kaşar peyniri rendesi koyularak kaşarlar kızarana kadar tekrar fırına verilir.

Bol tereyağlı pilav

Malzemeler

2 su bardağı pilavlık pirinç
3,5 su bardağı sıcak su(tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığ ızeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığıarpa şehriye
1,5 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Pirinci yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir kenarda süzgecin içinde bekletin. (Sıcak suda bekletirseniz, nişastası daha kolay çıkacaktır)

Zeytinyağı ve tereyağını yayvan bir tencereye alın. Arpa şehriyeleri altın sarısı renk alana kadar kavurun.

Süzülmüş pirinci ilave ederek kavurmaya başlayın.

Tuzu ilave edin.

Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra içerisine 3,5 su bardağı kaynar su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, en son da kısık ateşte tane tane olup, suyunu çeken kadar pişirin.

Suyunu çekince ocaktan alın ve 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın.

Sonrasında dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gavurdağı salatası

Malzemeler

4 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Birkaç dal maydanoz
1 kase iri dövülmüş ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz

Yapılışı

Domatesleri ve yeşil biberlerii küçük küçük doğrayın.

Kuru soğanı incecik doğrayıp tuzla ovun.

Yeşil soğan ve maydanozları da incecik kıyın.

Tüm malzemeyi geniş bir kasede bir araya getirip karıştırın.

Üzerine cevizleri serpip zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.

Sumağı da ekleyip hepsini güzelce harmanlayıp servis tabağına alın.

Güllaç

Malzemeler

12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzeri için:

Toz Antep fıstığı
Kiraz şekerlemesi

Yapılışı:

Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave edin.

1 paket vanilini de sütün içerisine ilave ettikten sonra orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.

2 su bardağı cevizi irili ufaklı, dişe gelir kıvamda olacak şekilde bıçakla doğrayın.

Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyin.

Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarından ekleyin.

Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığına ve hepsinin iyice ıslandığına emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin.

Güllaç yapraklarının, 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra doğradığınız cevizleri bol bol dökün ve kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak üzerine ekleyin.

Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek porsiyonlayın.

Taze nane yaprakları, çilek, dövülmüş ceviz ve toz fıstık ile süsleyip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.