Tavuk döneri bol bol tüketenler dikkat! Ölüme götürüyor

Türkiye'de lezzeti ve ete göre fiyatının daha uygun  olması nedeniyle en çok tercih edilen ürünlerin başında tavuk döner geliyor. 

Fakat tavuk döner doğru hazırlanmadığı zaman insanı büyük bir faciaya götürebiliyor. 

İşte bu nedenle tavuk döneri bol tüketenlerin bazı konular hakkında bilgi sahibi olması gerekiyor. 

EĞER BUNLARDAN BİRİ VARSA DİKKAT

Eğer tavuk döner yerken bunlardan birini görüyorsanız mutlaka dikkat etmeniz gerekecek. 

Aşırı Homojen Yapı: Döner bıçakla kesildiğinde yaprak yaprak değil de kıyma gibi dümdüz, pürüzsüz çıkıyorsa içine aşırı miktarda soya proteini veya nişasta karıştırılmış olabilir.

Renk Farklılığı: Tavuk etinin doğal beyaz-pembe rengi yerine aşırı sarı veya grimsi bir renk varsa, bayatlamış etin baharatla maskelenmiş olma ihtimali yüksektir.

Aşırı Parlaklık: Etin yüzeyi doğal yağlı değil de jölemsi bir parlaklığa sahipse, su tutucu kimyasallar (fosfatlar) kullanılmış olabilir.  

Parçalanma: Çatalı taktığınızda et lif lif ayrılmak yerine ufalanıyorsa, bu etin içinde deri, sakatat veya soya miktarının yüksek olduğunu gösterir.

Deri Oranı: Dönerin içinde ince beyaz şeritler yerine geniş, gözenekli ve lastiksi dokular varsa, yasal sınırın üzerinde tavuk derisi kullanılmıştır. 

Baharat Baskınlığı: Eğer dönerde et tadından çok yoğun bir kimyon, pul biber veya "hazır döner baharatı" tadı alıyorsanız, bu genellikle etin kalitesizliğini veya kokusunu gizlemek içindir.

Aşırı Tuz: Tuz, bayatlamaya başlayan etin tadını bastırmak için kullanılan en eski hiledir.

Ekşimsi Tat: Etin tadında hafif bir metalik veya ekşimsi aroma varsa, et bozulmaya başlamış ve asitlik düzenleyicilerle kurtarılmaya çalışılmıştır.

Ağır Yağ Kokusu: Tavuk yağı yerine dönerin içine donmuş hayvansal iç yağlar veya kalitesiz bitkisel yağlar enjekte edilmiş olabilir.  

Ağızda Kalan Tabaka: Yedikten sonra damağınızda donmuş bir yağ tabakası kalıyorsa, tavuk dönerin içine kıyılmış sakatat veya düşük kaliteli iç yağlar karıştırılmıştır. 

Döner çok kuru ve lifli → Tam tersi, et az, deri/yağ çok olunca kuru ve sert kalır.

Çiğnenirken lastik gibi uzuyor → Deri oranı yüksekse çiğnemesi zorlaşır, lastik kıvam verir.

Kokusu çok baharatlı ama et kokusu yok → Baharatla kokuyu bastırıyorlarsa şüphelen. 

Hiç et kokusu yok, sadece yağ kokusu geliyor → Tavuk derisi ve yağ baskınsa böyle olur.

Porsiyonu tarttırdığında 100 gr fiyatına 50-60 gr geliyor → Gramaj hilesi en yaygın olanlardan.

Fiyatı piyasanın çok altında → 2-3 kat ucuzsa neredeyse kesin hile var (deri, yağ, eski et vs.).
 

 .
Döner kesilirken su gibi sıvı akıyor → Su tutulması için katkı maddesi (fosfat, su bağlayıcı) eklenmiş.

Döner çok hızlı pişiyor ve çabuk bitiyor → İnce kesilmiş deri/yağ karışımı çabuk erir.
Y

edikten 1-2 saat sonra şişkinlik ve gaz aşırı → Yağ + katkı maddeleri mideyi bozar.

Ağızda yapış yapış yağ hissi kalıyor → Gerçek tavuk eti daha temiz bırakır.

Rengi çok soluk, pembemsi değil → Donmuş eski tavuk veya katkı maddeli olur.

Döner şişteyken katmanlar ayrılıyor → Yapıştırma için kullanılan tutkal/katkı zayıf.

Kesildiğinde lifler düzgün değil, dağılıyor → Kıyma veya mekanik et karışımı.

Yemekte dişine kıl veya sert parça geliyor → Deri parçaları veya kötü işlenmiş et.  

Döner çok yumuşak, dağılır gibi → Fazla su veya emülgatör eklenmiş.

Baharat tadı çok baskın, tavuk tadı yok → Tadını kapatmak için aşırı baharat.

Soğuyunca jöle gibi donuyor → Yağ + jelatin benzeri katkı.

Yedikten sonra susama aşırı artıyor → Tuz ve su bağlayıcı maddeler yüzünden.
Döner çok parlak görünüyor → Yağlama veya glikoz şurubu sürülmüş.

Et dokusu homojen değil, parçalı → Farklı etler karıştırılmış.

Döner çok hızlı kararıyor → Nitrit veya kötü saklama.

Kokusu hafif küf veya ekşi → Eski/donmuş tavuk kullanılmış.

Lokantada döner şişi çok küçük veya yarım → Az etle şiş dolduruyorlar.

Servis ederken döner çok sıcak değil, ılık → Önceden pişirip ısıtıyorlar, tazeliği yok.

Lavaşın içinde döner dağılıyor, tutmuyor → Kıvam düşük, bağlayıcı az.

Yemekte ağızda metalik tat → Bazı ucuz katkı maddelerinden.

Döner çok ince dilimleniyor → Kalın kesilirse hile belli olur diye ince yapıyorlar.

Tavuk döner diye satılıyor ama hafif pembe ton var → Tavukla karışık başka et.

Döner şişteyken çok yağ akıtıyor ama et kurumuyor → Yağ tabakası ayrı eklenmiş.

Yedikten sonra ishal veya mide bulantısı sık → Hijyen + hile kombinasyonu.
Lokantada hijyen kötü (kirli tezgah, eldivensiz) → Hile ihtimali artar.