Türkiye'de 40 milyon yetişkin bunu harfiyen bilmeli! Evde tavuk pişirirken bu ölümcül hatayı yapmayın
Son dönemde ülkemizde zehirlenme vakalarının artmasıyla birlikte uzmanlardan da vatandaşlara yönelik önemli uyarılar veriliyor. 40 milyon vatandaşımız var. Bunların yemek pişirme ihtimalini göze alırken, evde tavuk pişirirken kesinlikle bu hataları yapmamanız gerekiyor.
Türkiye'de son dönemde dışarıdan yapılan siparişlerde gıda zehirlenmelerinin artması vatandaşları da tedirgin etti.
Yaşanan gelişmelerin ardından vatandaşlar evlerinde daha fazla yemek hazırlamaya başladı.
Ülkemizde 40 milyon civarında yetişkinb vatandaş yaşıyor. Bu vatandaşların birçoğu da yemeklerini evde kendileri hazırlıyor.
İşte evde özellikle tavuk hazırlayan vatandaşlara uzmanlar tarafından "ölümcül hatalar" hakkında bilgi verildi.
Çiğ tavuğu asla muslukta yıkamayın → bakteriler sıçrar, mutfağı kirletir.
Tavuğu çözdürüyorsanız buzdolabında veya mikrodalga “defrost” modunda çözdürün, tezgâhta bekletmeyin.
Çiğ tavuğa dokunduktan sonra ellerinizi 20 saniye sabunla yıkayın.
Tavuğu kestiğiniz tahta ve bıçağı hemen sıcak sabunlu suyla yıkayın (veya ayrı tahta kullanın).
Çiğ tavuğun suyu paketinden sızmasın diye ayrı poşete koyun.
Tavuğun iç sıcaklığı mutlaka 75 °C’ye ulaşmalı (et termometresiyle ölçün; kemiksiz göğüs için 74-76 °C, but için 80 °C).
Pembe kalan kısım varsa tekrar pişirin.
Fırında pişiriyorsanız 180-200 °C’de, derili but için 70-80 dk, göğüs için 35-45 dk yeterli olur.
Mangalda/ızgarada direkt alevde yakmayın → dış yanar, iç çiğ kalır.
Tavuğu marine ediyorsanız buzdolabında bekletin, oda sıcaklığında bırakmayın.
Kullandığınız marine sosunu tekrar üzerine sürmeyin (çiğ tavukla temas ettiği için). Yeni sos hazırlayın.
Dondurulmuş tavuğu doğrudan pişirmeyin, önce tamamen çözdürün.
Tavuğu 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletmeyin (buzdolabında 1-2 gün, derin dondurucuda 9 ay saklanır).
Pişmiş tavuğu 2 saat içinde buzdolabına koyun.
Pişmiş tavuğu tekrar ısıtıyorsanız en az 74 °C’ye getirin.
Restorandan kalan tavuğu eve getirir getirmez buzdolabına koyun, 2 gün içinde tüketin.
Tavuğu mikrodalgada pişiriyorsanız ortası da eşit ısınsın diye arada çevirin.
Çiğ ve pişmiş tavuğu aynı tabakta taşımayın.
Kesip baktığınızda etin içi beyaz/gri olmalı, şeffaf veya pembe olmamalı; suyunun şeffaf aktığından emin olun.
Tavuk aldığınızda poşetin altında sıvı birikmişse hemen eve gidip dolaba koyun, dışarıda bekletmeyin.
Marketten eve gelirken sıcak havalarda buz aküsü veya termo çanta kullanın.
Derin dondurucudan çıkardığınız tavuğu tekrar dondurmayın (1 kez çözdürme hakkı var).
Tavuğu asla kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeyin → içindeki bakteriler 40-60 °C arasında çoğalır (tehlike bölgesi).
