400 yıldır aynı tarif ile hazırlanan pideler 400 yıldır beğeni ile tüketiliyor
Denizli’nin Çal ilçesine bağlı Selcen Mahallesi’nde 400 yıldan bu yana kahvaltı sofralarını süsleyen pide 400 yıldır hala aynı tarifle sofralarda kendisine yer bulmayı başarıyor. Mahallede bulunan ve sabah 05.00’de açılan fırına malzemesini getiren mahalle sakinleri, sıcak pidesini alıyor ve fırın öğlen kapanıyor.
Denizli’nin Çal İlçesine bağlı Selcen Mahallesi’nde mahalle sakinleri 400 yıldan bu yana pide yemeden güne başlamıyor. Mahallede bulunan tek fırın ise sabah 05.00’de açılırken saatler 13.00’ı gösterdiğinde kapanıyor.
SABAHLARI GÜNE PİDE İLE BAŞLAMA GELENEĞİ
Selcen Mahallesi’nde daha önce iki fırın bulunduğunu ancak azalan nüfusla birlikte tek fırının hizmet verdiğini anlatan Fırıncı Halim Çoban, “Çal ilçesine bağlı 34 mahalle var. Sabahları güne pideyle başlama geleneği sadece Selcen Mahallesi’nde var. Bu gelenek mahalle de 400 yıldan bu yana yaşatılıyor. Fırınımızda pide içi ile ilgili hiçbir malzeme bulunmaz.
ODUN ATEŞİNDE PİŞİRİLİYOR
Mahalle sakinleri evinden yumurtasını, peynirini, çökeleğini, kaşarını, ıspanağını getirir pidesini hazırlayıp odun ateşinde pişirip teslim ederiz. Selcen’de en çok halk arasında ‘Açık yumurtalı pide’ ismiyle bilinen pide çeşidi tüketilir. Çevre mahallelerden bile sabah erken saatlerde buraya pide pişirtmek için malzemesiyle gelenler oluyor. Bize malzemesini getirip pidesini yaptırıp, diğer şehirlerde yaşayan çocuklarına gönderen aileler var. Ben 13 yıllık pide ustasıyım, 6 yıldan bu yana Selcen’deyim. Kendimde Çallılıyım. Sabahları pide ile kahvaltı yapıp güne başlama geleneği sadece burada var. Onun için sabah 05.00’de fırını açıyorum. Gelen malzemelerinde pide yapıp teslim ediyorum, öğleyin saat 13.00 gibi de fırını kapatıp, tarla işlerimize başlıyoruz” dedi.
