Kanser savar brokoliyi pişirirken bu hatayı sakın yapmayın! Brokoli nasıl tüketilmeli? İşte etkisini kat kat artıracak yöntemler...
Diyetisyen İrem Tufan, kansere karşı koruyucu etkisi olan brokoliyle ilgili etkisini artıracak pişirme tekniğini yazdı. Brokoli nasıl tüketilmeli? En etkili pişirme yöntemi ne? İşte etkisini artıracak üç yöntem...
Anti-Kanser etkisi en yüksek besinlerden olan brokolinin besin değerini kaybetmesini istemiyorsanız hatta artırmak istiyorsanız uygulamanız gereken üç temel kural var.
1- Brokoliyi bütün halinde değil parçalara ayırıp 15-20 dakika bekledikten sonra pişirmek içerisindeki sülfarafanın daha çok açığa çıkmasını ve bu sayede daha çok antioksidan olmasını sağlar.
2- Suda haşlamak yerine 6-8 dakika buharda pişirmek antioksidan içeriğinin altı kat artmasını sağlar.
3- Brokoli ile birlikte hardal veya selenyum içeriği yüksek besinler tüketmek yine sülfarafanın etkisini artırır. Bu sayede daha faydalı hale gelir.
SÜLFARAFAN NEDİR?
Sülfarafan brokoli başta olmak üzere lahana, karnabahar, turp gibi krısifer grubu olan sebzelerde bulunan anti-kanser özelliği çok yüksek olan bileşiklerden biridir. Yapılan birçok çalışmada kanser hücrelerinin yayılmasını yavaşlatabildiği veya vücudun daha iyi mücadele etmesini sağladığı görülmüştür.
Eğer brokoliyi suda haşlayacaksanız birçok besin maddesinin suya geçtiğini unutmayın. Ve suda bile haşlayacaksanız maksimum 5-8 dk ile sınırlandırmaya çalışmalısınız.
Selenyum içeriği yüksek besinler ise: Yağlı tohumlar, yumurta, hindi, baklagiller, balık, ay çekirdeği, turp, sarımsak.
Afiyet olsun!