Sumak ekşisi için Kahramanmaraş'ta yoğun mesaiye başlandı
Sofraların en sevilen baharatlarından olan sumak için kollar sıvandı. Tepelerde kendiliğinden yetişen sumaklar Kahramanmaraş'ın Afşin ilçesinde bulunan tepelerde ve kırsal bölgelerden toplanmaya başlandı. Toplanan sumaklar su ile karıştırılarak ekşi hale getirilerek tüketiliyor.
Kahramanmaraş'ın önemli lezzetlerinden birisi olan sumak ekşisi için kollar sıvandı. Yüksek tepelerde ve kırsal bölgelerde kendiliğinden yetişen sumaklar, dallardan özenle toplanarak su ile karıştırılıyor. Su ile buluşturulan sumak ekşi forma geldiğinde sofralarda yerini baharat olarak almaya başlıyor.
ODUN ATEŞİNDE KAYNATILARAK HAZIRLANIYOR
Sumak eşkisi yapan Hatice Demir, "Afşin’in tepelerinde ve kırsal alanlarda topladığımız sumağı, suyla beraber karıştırılarak sumak tüm ekşiliğini suya verene kadar bekletilir. Bu işlem bittikten sonra süzülerek odun ateşinde belli bir süre kaynatılarak hazır hale getirilir.
Sumak ekşisi de nar ekşisi gibi salata ve dolma olmak üzere birçok yemekte kullanılır. Bilhassa da kışın daha fazla kullanıyoruz” dedi.
